Wärmekapazität

Die spezifische Wärmekapazität gibt an, wie viel Energie ein Gramm eines Stoffes aufnehmen muss, um sich um ein Grad zu erwärmen. Sie wird in Joule pro Gramm und Kelvin angegeben und bestimmt, wie viel Kälte ein Kühlkörper speichert.

Wasser liegt bei 4,18 J/(g·K), Eis bei 2,09 J/(g·K), Speckstein bei rund 1,0 J/(g·K), Granit bei 0,79 J/(g·K) und Edelstahl bei etwa 0,50 J/(g·K). Ein Gramm Stein nimmt pro Grad also deutlich weniger Energie auf als ein Gramm Wasser.

Für Whiskysteine zählt die Wärmekapazität immer zusammen mit der Masse: Edelstahl hat den niedrigsten Wert pro Gramm, gleicht das aber durch seine hohe Dichte aus. Das Produkt aus Masse und Wärmekapazität ergibt die Kältereserve eines Steins.

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